Tartalom
Az édesburgonya olyan gumó, amely szénhidráttartalma miatt energiát szolgáltat a szervezet számára, valamint gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, ami számos egészségügyi előnyt garantál.
Ezenkívül az édesburgonya gazdag antioxidánsokban, például béta-karotinban, flavonoidokban és fenolos vegyületekben, elősegítve a szervezet sejtjeinek megvédését a szabad gyökök hatásaitól, ezáltal egészséges alternatívája az angol burgonyának. Az édesburgonyának általában narancssárga színe van, azonban vannak más fajtái is, amelyek lehetnek fehérek, barnák vagy lilák.
Egészségügyi előnyök
Az édesburgonya néhány előnye:
- Megakadályozza az idő előtti öregedést, javítja a bőr és a vizuális egészséget, mivel gazdag C-vitaminban és béta-karotinokban, amelyek a szervezetben A-vitaminná és antioxidánsokká alakulnak, amelyek megvédik a szervezet sejtjeit a szabad gyököktől;
- Fenntartja a bél egészségét, mivel rostokban gazdag, amelyek serkentik a bélmozgást, előnyösek a székrekedésben szenvedők számára;
- Segíti az anyagcsere szabályozását, mivel nagyszerű B-vitamin-forrás, amely koenzimként működik a különféle anyagcsere-reakciókban;
- Csökkentheti a rák egyes típusainak, például a tüdő- és orális rák kialakulásának kockázatát, mivel flavonoidokkal és más antioxidánsokkal rendelkezik;
- Erősíti az immunrendszert és kedvez a gyógyulási folyamatnak, mivel van benne A-vitamin, C-vitamin és antioxidáns;
- Előnyben részesíti az izomtömeg növekedését, mivel biztosítja az edzéshez szükséges energiát;
- Elősegíti a szív egészségét, mivel gazdag rostokban és antioxidánsokban, segít csökkenteni az LDL-szintet, más néven rossz koleszterint.
Ezenkívül rosttartalma miatt az édesburgonya fogyasztása lassabban emeli a vércukorszintet, és növeli a jóllakottság érzetét, amelyet kis mennyiségben fogyaszthatnak cukorbetegek és akik átesnek fogyókúrás étrend.
Táplálkozási összetétele édesburgonya
Az alábbi táblázat az édesburgonya táplálék-összetételét mutatja ennek az ételnek minden 100 grammjára:
Alkatrészek | Nyers édesburgonya (100 gramm) |
Kalóriák | 123 kcal |
Fehérjék | 1 g |
Zsír | 0 g |
Szénhidrátok | 28,3 g |
Rostok | 2,7 g |
A-vitamin | 650 mcg |
Karotinok | 3900 mcg |
E-vitamin | 4,6 mg |
B1-vitamin | 0,17 mg |
B3-vitamin | 0,5 mg |
B6-vitamin | 0,09 mg |
C vitamin | 25 mg |
B9-vitamin | 17 mcg |
Kálium | 350 mg |
Kalcium | 24 mg |
Vas | 0,4 mg |
Magnézium | 14 mg |
Foszfor | 32 mg |
Az édesburgonya hasonlít a yacon burgonyához. Tudjon meg többet a yacon burgonyáról.
Hogyan kell fogyasztani
Az édesburgonya héjával vagy anélkül is fogyasztható, sütőben elkészíthető, pörkölt, főtt vagy grillezett. Ezenkívül ez a gumó sütve is fogyasztható, azonban ez a lehetőség nem túl egészséges.
Az édesburgonya azon napok főétkezéseibe is beletartozhat, amikor intenzív edzés zajlik, és kísérhetik zöldségekkel és fehérjében gazdag, alacsony zsírtartalmú ételekkel, mint például csirke vagy pulyka, tojás vagy hal, mivel így lehet előnyben részesíteni izomtömeg növelése.
Cukorbetegeknél az édesburgonya fogyasztása kis adagokban és lehetőleg főzve történjen, mivel így glikémiás indexük nem olyan magas.
Néhány egészséges lehetőség az édesburgonya fogyasztására:
1. Édes burgonya csirkével
Hozzávalók
- 1 csirke filé;
- 2 édesburgonya;
- Fehérbor;
- Babérlevelek;
- 1/2 citrom;
- Oregano, só és bors ízlés szerint.
Előkészítési mód
Fűszerezzük a csirkét borral, babérlevéllel, citrommal és oregánóval. Süsse a burgonyát a sütőben fóliába csomagolva 30 percig. Grillezzük a csirkefilét. Kísérjen vöröskáposzta, paprika, paradicsom és sült saláta kitûnõ salátával, olívaolajjal és ecettel ízesítve.
2. Édesburgonya botok
Hozzávalók
- 2 közepes egység édesburgonya;
- 1 evőkanál olívaolaj;
- 1 rozmaringág;
- Só és bors ízlés szerint.
Előkészítési mód
A burgonyát héjjal vagy anélkül nagyon vékony szeletekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt formában szétterítjük, hogy a szeletek elváljanak egymástól.
Tegyük előmelegített, 180 ° C-os sütőbe kb. 20–30 percig, vagy amíg a burgonya aranysárga és ropogós lesz, adjunk hozzá olívaolajat, sót, rozmaringot és borsot a szezon végén, vagy csak gyógynövényes sót.
3. Édes burgonya chips
Hozzávalók
- 2 közepes burgonya;
- Olívaolaj vagy kókuszolaj;
- Rozmaring, oregano vagy finom gyógynövények, só és bors ízlés szerint.
Előkészítési mód
Távolítsa el a burgonyahéjat, vágja nagyon vékony szeletekre, és tegye egy sütőpapírral ellátott tálcára. Tegyen olívaolajat vagy kókuszolajat és ízesítse.
Helyezze a forgácsot előmelegített, 200 ° C-os sütőbe kb. 10-15 percig. Fordítsa meg a forgácsot, és hagyja még 10 percig, vagy amíg jól meg nem pirul. A sütési idő a forgács vastagságától függően változhat.
4.Édesburgonyás keksz
Hozzávalók
- 2 csésze főtt és facsart édesburgonya;
- 1 csésze barna cukor;
- 2 csésze fehér búzaliszt;
- 2 csésze teljes kiőrlésű liszt;
- 2 evőkanál margarin;
- Só ízlés szerint.
Előkészítési mód
Keverje össze az összes hozzávalót, amíg egynemű tészta nem lesz, amely nem tapad a kezéhez. Alakítsa meg a kerek vagy fogpiszkálós sütiket, és kenje meg kenve, hogy külön legyenek egymástól. 180ºC-ra előmelegített közepes sütőben aranyszínűvé sütjük.
5. Sajtos kenyér édesburgonyával
Hozzávalók
- 100 g főtt édesburgonya;
- 1 tojás;
- 2 evőkanál víz;
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj;
- 100 g ricotta;
- 1 evőkanál tejsavó fehérje ízetlen por;
- 1 csésze savanyú por;
- ½ csésze édes por.
Előkészítési mód
Az édesburgonyát, a tojást, a vizet, az olívaolajat és a ricottát turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. Ezután fordítsa meg egy tálban, és keverje hozzá a maradék hozzávalókat. Tegyen mindent hűtőbe körülbelül 15 percre, amíg a tészta szilárdabb lesz.
Készítsen golyókat a tésztával, és tegye egy olajjal ecsetelt tepsire. Süssük 160 ° C-on 15 percig, vagy amíg aranyszínű nem lesz.
6. Manó édesburgonya
Hozzávalók
- 2 csésze főtt édesburgonya;
- 1 csésze víz;
- 4 evőkanál kakaópor vagy szentjánoskenyér;
- 1 csésze 70% apróra vágott csokoládé;
- 4 evőkanál porított stevia édesítőszer vagy méz;
- 2 csésze mandulaliszt, zabpehely vagy rizsliszt;
- 4 tojás;
- 1 teáskanál sütőpor.
Előkészítési mód
Főzd meg az édesburgonyát, távolítsd el a héját és tartalékold. Egy tálban felverjük a tojásokat, amíg meg nem duplázódnak, majd jól kevergetve hozzáadjuk a maradék hozzávalókat. Használhat processzort, turmixgépet vagy keverőt. kivajazott serpenyőben kb. 25 percig sütjük közepes sütőben.
Lásd még az édesburgonyaliszt elkészítését és használatát az izomtömeg növelésére.