Tartalom
A kakaó a kakaó gyümölcs magja, és a csokoládé fő összetevője. Ez a mag gazdag flavonoidokban, például epikatechinekben és katechinekben, főleg, amellett, hogy gazdag antioxidánsokban, ezért fogyasztása számos egészségügyi előnnyel járhat, például javíthatja a hangulatot, a véráramlást és szabályozhatja a vércukorszintet.
Amellett, hogy antioxidáns, a kakaó gyulladáscsökkentő és védi a szív- és érrendszert is. Ezen és egyéb előnyök elérése érdekében ideális, ha naponta 2 evőkanál kakaóport vagy 40 gramm étcsokoládét fogyasztunk, ami hozzávetőlegesen 3 négyzetnek felel meg.
A kakaó rendszeres fogyasztása számos egészségügyi előnnyel járhat, amelyek közül a legfontosabbak:
- Javítja a hangulatot, leküzdi a depressziót és a szorongást, mivel potenciálisan pszichoaktív anyagokban gazdag, mint például koffein, teobromin, feniletil-amin és tiramin, amely a triptofán előfutára, amely viszont a szerotonin előfutára;
- Megakadályozza a trombózist, mert segít javítani a véráramlást, megakadályozva a vérrögképződést flavonoid tartalma miatt;
- Harcol a magas koleszterinszint ellen, mivel antioxidánsokban gazdag, ezért segít az ateroszklerózis megelőzésében is, mivel megakadályozza az atheroma plakkok képződését;
- Megakadályozza a vérszegénységet, mivel vasban gazdag;
- Csökkenti a cukorbetegség kockázatát, mivel egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a hasnyálmirigy inzulintermeléséért felelős sejtek védelme és az inzulin szekréciójának javítása mellett lassíthatja a szénhidrátok emésztését és a felszívódást a bél szintjén. Csökkentheti az inzulinrezisztenciát is;
- Olyan betegségek megelőzése, mint a demencia és az Alzheimer-kór, mert javítja az agy vérkeringését. Ezenkívül a kakaó gazdag szelénben, ásványi anyagban, amely segíti a megismerés és az emlékezet javítását;
- Csökkenti a vérnyomást, mert javítja az ereket azáltal, hogy zavarja a nitrogén-oxid termelését, ami segít csökkenteni az ereket;
- Segít a bél szabályozásában, mivel flavonoidjai és katechinjei jutnak el a vastagbélbe, ami növelheti a bifidobaktériumok és a lactobacillus mennyiségét, amelyek jó baktériumok az egészségre és prebiotikus hatással bírnak;
- Segít csökkenteni a gyulladást, mivel antioxidánsokban gazdag, emellett csökkenti a szabad gyökök és gyulladások által okozott sejtkárosodást. Egyes tanulmányok szerint a kakaófogyasztás elősegíti a C-reaktív fehérje mennyiségének csökkenését a vérben, ami a gyulladás indikátora;
- Segít a testsúly ellenőrzésében, mivel csökkentheti a zsír felszívódását és a szintézist. Ezen túlmenően, ha kakaót fogyasztunk, nagyobb a jóllakottság érzése, mivel ez segít az inzulin szabályozásában, azonban ez az előny elsősorban az étcsokoládéhoz kapcsolódik, nem pedig a tejhez vagy a fehércsokoládéhoz.
Fontos megjegyezni, hogy csak az étcsokoládé, legalább 70% -os kakaótartalommal is jár egészségre, mivel a tejcsokoládé és a fehércsokoládé kevés kakaót, valamint sok cukrot és zsírt tartalmaz. A főzés során a kakaó hozzáadható süteményekhez, tésztához, kekszhez vagy gyümölcssalátához.
Ezenkívül a kakaóport nem szabad kalciumban gazdag termékekkel együtt fogyasztani, például tejben, sajtban és joghurtban, mivel oxálsavat tartalmaz, amely anyag csökkenti a kalcium felszívódását a belekben.
Tápanyag-információ
Az alábbi táblázat 100 g kakaópor tápanyag-összetételét mutatja.
Táplálkozási összetétel |
Energia: 365,1 kcal |
Fehérje | 21 g | Kalcium | 92 mg |
Szénhidrát | 18 g | Vas | 2,7 mg |
Zsír | 23,24 g | Nátrium | 59 mg |
Rostok | 33 g | Foszfor | 455 mg |
B1-vitamin | 75 mcg | B2-vitamin | 1100 mcg |
Magnézium | 395 mg | Kálium | 900 mg |
Teobromin | 2057 mg | Szelén | 14,3 mcg |
Cink | 6,8 mg | Hegy | 12 mg |
Hogyan kell enni a kakaó gyümölcsöt
A kakaófa gyümölcsének elfogyasztásához machetével kell levágni, hogy megtöri nagyon kemény héját. Ezután a kakaó kinyitható, és egy fehéres „csokor” látható, amelyet egy nagyon édes, viszkózus anyag borít, amelynek belseje sötét kakaóval rendelkezik, amely világszerte ismert.
Lehetséges, hogy csak a kakaóbabot körülvevő fehér gumit szívja be, de mindent meg is rághat, megeszi a belsejét is, a sötét része nagyon keserű és nem olyan, mint az oly jól ismert csokoládé.
Hogyan készül a csokoládé
Ahhoz, hogy ezek a magok porrá vagy csokoládévá váljanak, le kell szedni a fáról, szárítani a napon, majd megpirítani és pépesíteni. A kapott tésztát addig gyúrjuk, amíg a kakaóvaj kivonódik. Ezt a pasztát elsősorban tejcsokoládé és fehércsokoládé készítésére használják, míg a tiszta kakaót sötét vagy félig keserű csokoládé készítéséhez.
Kakaós brownie lenmaggal
Hozzávalók
- 2 csésze barna cukortea;
- 1 csésze lenmag tea;
- 4 tojás;
- 6 evőkanál sózatlan margarin;
- 1 csésze kakaópor tea (150 g);
- 3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt;
- 3 evőkanál fehér búzaliszt.
Előkészítési mód
A vajat vízfürdőben megolvasztjuk, hozzáadjuk a kakaót, és egyenletessé keverjük.A tojásfehérjét felverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, és addig verjük tovább, amíg a tészta világos nem lesz. Hozzáadjuk a cukrot, és simára keverjük. Miközben lassan keverjük össze egy spatulával, egyenletessé tesszük a kakaót, a búzát és a lenmagot. Helyezzen egy előmelegített, 230 ° C-os sütőbe kb. 20 percre, mivel a felületnek száraznak kell lennie, és belül nedvesnek.
Ismerje a különbséget a csokoládé fajtái és azok előnyei között.
Nézze meg az alábbi videóban, melyek azok az ételek, amelyek szintén javítják a hangulatot: