Tartalom
A szezám, más néven szezámmag, olyan növényből származik, amelynek tudományos neve Sesamum indicum, rostokban gazdag, amely segít javítani a bélműködést és elősegíteni a szív egészségét.
Ezek a magok gazdagok antioxidánsokban, lignánokban, E-vitaminban és egyéb mikroelemekben, amelyek számos tulajdonságot garantálnak az egészségre, és termesztési helyük szerint a szezám különféle lehet, és fehér, fekete, szezám is megtalálható. sárga, barna és piros.
Összehúzó, fájdalomcsillapító, antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságai miatt a szezámnak számos egészségügyi előnye lehet, többek között:
- A fogyásnak kedvez, mivel rostokban gazdag, elősegíti a jóllakottság növelését és az éhség csökkentését;
- Javítja a gyomor-bélrendszer egészségét és szabályozza a vércukorszintet, mivel lignánokat tartalmaz, az oldható rostok egyik típusát, amely segít a széklet hidratálásában és növelésében, megkönnyítve a béltranszportot és megakadályozva a székrekedést, emellett csökkenti a székrekedést is. a cukor felszívódása a belekben;
- Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, mivel segít csökkenteni a koleszterinszintet. Nyilvánvaló, hogy a szezamin, amely a magokban jelen lévő lignán egyik típusa, összefügg a zsírok anyagcseréjével a szervezetben, elősegítve azok oxidációját a májban és segít csökkenteni a rossz koleszterint, az LDL-t;
- Segít a vérnyomás szabályozásában, mivel többszörösen telítetlen zsírsavakban, szezaminban és E-vitaminban gazdag, amelyek gyulladáscsökkentőként és antioxidánsokként hatnak, segítve az erek ellazulását;
- Javítja a bőr egészségét, megkönnyíti a gyógyulást és elkerüli az öregedési foltokat, mivel antioxidánsokban gazdag, amelyek megakadályozzák a szabad gyökök által okozott károkat;
- Növeli a szervezet védekező képességét, mivel antimikrobiális tulajdonságokkal és tápanyagokkal rendelkeznek, például szelén, E-vitamin és cink, amelyek erősítik az immunrendszert;
- Erős tartja a csontokat és a fogakat, mivel jó kalcium-, foszfor- és magnéziumforrás, amely fontos ásványi anyag a csontok egészsége szempontjából;
- Megakadályozza a májkárosodást azáltal, hogy eltávolítja a mérgező anyagokat a szervezetből;
- Csökkenti a menopauza tüneteit és a menstruáció előtti feszültséget, mivel fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek segítenek a test ösztrogénszintjének szabályozásában;
- Szabályozza a pajzsmirigyhormonok termelését, mivel szelénje van, ami fontos a pajzsmirigy megfelelő működéséhez;
- Megelőzi a neurológiai betegségeket, a posi szelént, kolint, B-vitaminokat és E-vitamint tartalmaz, amelyek az agy egészségének fontos tápanyagai;
- Segíthet enyhíteni az ízületi gyulladás okozta fájdalmat, mivel az összetételében található szezamin kondroprotektív, fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek enyhíteni a rossz közérzetet.
Ezenkívül a szezám emellett folátban is gazdag, ezért a terhes nők étrendjében felhasználható a csecsemő rendellenességeinek, például a gerincvelő vagy a szívbetegség kockázatának csökkentésére. Ezenkívül megakadályozza a vérszegénység terhes nőknél és a pre-eklampsia kialakulását is.
Táplálkozási összetétel
A következő táblázat 1 evőkanál szezám tápanyag-összetételét mutatja, amely 10 grammnak felel meg:
Alkatrészek | 1 evőkanál szezám (10 g) |
Energia | 56,7 kcal |
Fehérjék | 1,69 g |
Zsír | 4,8 g |
Szénhidrátok | 2,60 g |
Rostok | 1,7 g |
B1-vitamin | 0,12 mg |
B2-vitamin | 0,05 mg |
B3-vitamin | 0,55 mg |
B6-vitamin | 0,01 mg |
Folátok | 9,6 mcg |
A-vitamin | 0,3 mcg |
E-vitamin | 0,02 mg |
Hegy | 2,56 mg |
Kalcium | 13,1 mg |
Vas | 0,79 mg |
Magnézium | 34,6 mg |
Foszfor | 77,4 mg |
Kálium | 40,6 mg |
Cink | 1,02 mg |
Szelén | 3,44 mcg |
Réz | 0,15 mg |
Fitoösztrogének | 8008 mcg |
Fontos megemlíteni, hogy a fent említett összes előny eléréséhez a szezámmagot kiegyensúlyozott és egészséges étrendbe kell foglalni.
Hogyan kell fogyasztani
A szezám fogyasztható természetes formájában, mag formájában, vagy felhasználható például paszták, kenyerek, sütemények vagy sütik készítéséhez.
Ezenkívül ezek a magok nem változtatják meg az ételek ízét, és hozzáadhatók joghurthoz, rizshez, salátákhoz, gabonapelyhekhez, gabonafélékhez, zabkásához, vitaminokhoz, gyümölcslevekhez, vagy például hummus készítéséhez, segítenek csökkenteni a szénhidrát felszívódást és növelni jóllakottság, ezáltal elősegítve a fogyást.
Az ajánlott szezámmennyiség a teljes előny érdekében napi 1-2 evőkanál.
Szezám receptek
Néhány recept, amely szezámmal elkészíthető:
1. Szezámpép
A szezámpép, más néven Tahine, könnyen elkészíthető, és például kenyerekbe helyezhető, vagy szószok készítésére vagy más ételek, például falafel fűszerezésére használható.
A Tahine elkészítéséhez csak egy serpenyőben barnítson meg 1 csésze szezámmagot, ügyelve arra, hogy ne égesse el a magokat. Ezután hagyja kissé kihűlni, és tegye a magokat és 3 evőkanál olívaolajat a processzorba, és hagyja bekapcsolva a berendezést, amíg a pép meg nem alakul.
A folyamat során akár több olajat is lehet hozzáadni a kívánt textúra elérése érdekében. Ezen felül ízlés szerint sóval és borssal ízesíthetjük.
2. Szezám keksz
A szezámos keksz kiváló lehetőség snackek elfogyasztására, vagy kávéhoz és teához való elfogyasztáshoz.
Hozzávalók
- 1½ csésze teljes kiőrlésű liszt;
- ½ csésze szezám;
- ½ csésze lenmag;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 1 tojás.
Előkészítési mód
Egy edényben keverje össze az összes hozzávalót, és keverje kézzel, amíg tészta nem keletkezik. Ezután gördítse ki a tésztát, vágja kisebb darabokra, tegye egy kivajazott tepsire, és egy villa segítségével tegyen kis lyukakat a darabokba. Ezután tegye a serpenyőt a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, és hagyja kb. 15 percig vagy aranybarnára. Végül csak hagyjuk egy kicsit kihűlni és fogyasztjuk.