Tartalom
A joghurt egy tejfermentációs eljárással előállított tejszármazék, amelyben a baktériumok felelősek a tejben természetesen jelen lévő cukor, a laktóz erjedéséért és a tejsav előállításáért, garantálva a jellegzetes állagot és ízt. annak az ételnek.
Ezenkívül a joghurtot probiotikumnak is tekintik, mivel élő baktériumokat tartalmaz, mint plBifidobaktériumok ésLactobacillus amelyek segítenek az emésztőrendszer egészségének javításában, amellett, hogy gazdag más tápanyagokban, főleg kalciumban, ami segít megelőzni a csontritkulást.
A joghurtok elkészíthetők otthon, vagy megvásárolhatók a szupermarketben. A szupermarketben található joghurtok azonban általában cukrot, színezékeket és egyéb összetevőket tartalmaznak, amelyek nem biztos, hogy olyan jót tesznek az egészségének, ezért fontos, hogy a termék kiválasztása előtt olvassa el a tápértékjelölést.
Fő előnyök
A természetes joghurt fő egészségügyi előnyei a következők:
- Javítani kell a bél bakteriális flóráját, és ezáltal segíteni egy sor olyan betegség leküzdésében, mint például az irritábilis bél szindróma, a vastagbélrák, a székrekedés, a gyomor- és nyombélfekély, a vastagbélgyulladás, az enteritis, a gyomorhurut és a dizentéria;
- Javítsa a béltranszportot, mivel a joghurtban lévő baktériumok a proteinek "előemésztését" eredményezik, ami jobb emészthetőséget tesz lehetővé;
- Küzdelem az ételek erjedésével a gázok, irritációk, gyulladások és bélfertőzések elkerülése révén;
- Biztosítson kalciumot és foszfort a testnek, elősegítve az osteopenia, az osteoporosis megelőzését, hozzájárulva a törések helyreállításához és a fogak egészségének gondozásához;
- Támogassa az izomtömeg növekedését és helyreállítását, mert fehérjében gazdag, ezért fogyasztható a súlyzós edzés előtt vagy után;
- Javítsa a memóriát, a tanulási és a kognitív folyamatokat, mivel a joghurt B-vitaminokat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a mentális egészség megőrzéséhez. Ezenkívül néhány tanulmány kimutatta, hogy a probiotikumok fogyasztása elősegíti a mentális egészség fenntartását;
- Növelje a szervezet védekező képességét, mivel olyan ásványi anyagokkal rendelkezik, mint cink és szelén, valamint probiotikumokkal, amelyek segítenek az immunrendszer sejtjeinek szabályozásában és aktiválásában, csökkentve annak kockázatát, hogy olyan betegségeket szenvedjenek, mint az influenza vagy a megfázás.
Noha az egész joghurtokban gazdag a zsírtartalom, úgy tűnik, hogy egyes tanulmányok hozzájárulhatnak a szív egészségének javításához, elősegítve a koleszterinszint csökkentését és a vérnyomás szabályozását, mivel gazdag káliumban, ásványi anyagban, amely segíti az erek ellazulását. és csökkenti a feszültséget.
Táplálkozási joghurt összetétele
Az alábbi táblázat az egyes joghurttípusok tápanyag-összetételét tartalmazza:
Alkatrészek | Teljes kiőrlésű cukorral | Természetes, félig fölözött cukorral | Természetes sovány |
Kalóriák | 83 kcal | 54 kcal | 42 kcal |
Zsír | 3,6 g | 1,8 g | 0,2 g |
Szénhidrátok | 8,5 g | 5 g | 5,2 g |
Cukrok | 5 g | 5 g | 0 g |
Fehérje | 3,9 g | 4,2 g | 4,6 g |
A-vitamin | 55 mcg | 30 mcg | 17 mcg |
B1-vitamin | 0,02 mg | 0,03 mg | 0,04 mg |
B2-vitamin | 0,18 mg | 0,24 mg | 0,27 mg |
B3-vitamin | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
B6-vitamin | 0,03 mg | 0,03 mg | 0,03 mg |
B9-vitamin | 7 mg | 1,7 mg | 1,5 mcg |
Kálium | 140 mg | 180 mg | 200 mg |
Kalcium | 140 mg | 120 mg | 160 mg |
Foszfor | 95 mg | 110 mg | 130 mg |
Magnézium | 18 mg | 12 mg | 14 mg |
Vas | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
Cink | 0,6 mg | 0,5 mg | 0,6 mg |
Fontos szem előtt tartani, hogy a joghurtok laktózt tartalmaznak, ezért a tejcukor-intoleranciában szenvedőknek joghurtot kell fogyasztaniuk laktóz nélkül.
Hogyan kell fogyasztani
Ennek az ételnek az összes táplálkozási tulajdonságának jobb kiaknázása érdekében ajánlott reggelire fogyasztani sovány természetes joghurtot gabonafélékkel és gyümölcsökkel. A granola, a félig sötét csokoládé, a méz és a cukrozatlan eperlekvár kiválóan alkalmas természetes joghurt mellé.
Ezenkívül gyümölcs vitaminokban is hozzáadható, hogy snackként fogyasszák.
Hogyan készítsünk házi joghurtot
Kiváló minőségű házi joghurt elkészítéséhez szüksége van:
Hozzávalók
- 1 liter teljes tehéntej
- 1 pohár natúr görög joghurt (170 g)
- 1 kanál cukor
- 1 kanál tejpor (opcionális)
Előkészítési mód
Forraljuk fel a tejet, hagyjuk melegedni, körülbelül 36º C-on, és keverjük össze természetes joghurttal, amelynek szobahőmérsékletűnek kell lennie, cukorral és tejporral. Tegye ezt a keveréket szorosan lezárt edénybe, csomagolja nagyon tiszta ruhába, és zárva, de kikapcsolt mikrohullámú sütőben tárolja, és legfeljebb 6-10 órán át tartsa ott.
Miután elkészült, tárolja hűtőszekrényben. A joghurtnak készen kell állnia, ha az állaga megegyezik a piacon vásárolt természetes joghurttal.
A mikrohullámú sütő meleg környezete elősegíti a jó joghurt baktériumok szaporodását, és az összes tejet el fogják érni, természetes joghurttá alakítva. Így egy kis csésze természetes joghurttal több mint 1 liter természetes joghurtot készíthet.
Ne tegye a joghurtot a tejbe, amikor az túl forró, hogy a joghurtban lévő baktériumok ne pusztuljanak el, mert ezek adják a joghurt állagát. Nem célszerű gyümölcsöt vagy lekvárt is adni, mielőtt a joghurt készen állna, hogy elkerülje a képződés károsodását.
Ezt a joghurtot készen kell tartani a hűtőszekrényben, és még a csecsemők is fogyaszthatják, ami egészségesebb megoldás, mint az iparosított joghurt.
Joghurt torta
Hozzávalók:
- 1 pohár sima joghurt (200 mg);
- Ugyanolyan méretű, mint az olajjoghurt csésze;
- 3 tojás;
- 2 csésze liszt;
- 1 1/2 csésze cukor;
- 1 teáskanál vanília esszencia;
- 1 teáskanál királyi élesztő;
- 1 (kávé) kanál szódabikarbóna.
Előkészítési mód:
A tojásokat, az olajat és a cukrot elektromos keverőben felverjük, majd jól kevergetve hozzáadjuk a lisztet és a joghurtot. Miután egységes pépet formált, adjon hozzá vanília esszenciát, élesztőt és szódabikarbónát, és keverje össze egy kanállal. Lisztezett vagy pergamen formában sütjük, és aranybarnára sütjük.
A sütemény gyorsabban süt, ha puding formában, közepes hőmérsékleten, 160 és 180º között készítik.