Tartalom
A zselatinra allergia örökletes érzékenység miatt következhet be, amely az immunrendszer túlzott reakcióját okozza az alfa-gal nevű anyaggal szemben, amely a jellegzetes konzisztenciát adja, vagy az egyes gyümölcsök színének megadásáért felelős festékekkel szemben.
A zselatinallergia jelei és tünetei gyakoribbak azoknál az embereknél, akiknek már más allergiája van, és azonnal megjelennek az étel elfogyasztásakor. A leggyakoribbak a következők:
- Sápadt és pelletált bőr;
- Test viszket;
- Szédülés;
- Alacsony nyomás;
- Bizsergés a szájban;
- Csöpögő orr;
- Hasmenés;
- Gyors pulzusszám;
- Nehéz légzés.
Azok, akik az alfa-gal érzékenység miatt allergiásak a zselatinra, általában allergiásak a húsra, marhahúsra, sertéshúsra és bárányra is. Azokban az esetekben, amikor az allergia színezékek jelenlétének köszönhető, a tünetek más allergén festéket tartalmazó ételek, például gumicukorka elfogyasztása után is megnyilvánulhatnak.
Így zselatinallergia gyanúja esetén ajánlott abbahagyni az étel fogyasztását, és háziorvoshoz vagy allergológushoz fordulni, hogy a diagnózis felismerhető legyen az ok megkülönböztetésére és a megfelelő kezelés megkezdésére.
A diagnózis megerősítése
A zselatinallergia diagnózisát általában egy bőrkontakt teszt, az úgynevezett Prick segítségével állapítják meg, amely abból áll, hogy az esetlegesen allergén anyagot érintkezésbe hozzák a bőrrel, hogy ellenőrizzék a tünetek megjelenését. Nézze meg, hogyan történik a Prick teszt.
Ha a tünetek nem nyilvánulnak meg, akkor az intradermális tesztet fel lehet tüntetni, amely során az anyagokat kis mértékben hígítják, majd a bőr alá fecskendezik.
Az eredmény után, hogy a zselatin melyik anyaga okozza az allergiás folyamatot, az illetőt tájékoztatják arról, hogy milyen legyen az étel, mivel ez az anyag jelen lehet más élelmiszerekben és termékekben is.
Mit kell tenni zselatin allergia esetén
A zselatin vagy valamilyen olyan ipari termék elfogyasztása után jelentkező allergiás tünetek esetén, amelyekben a festék vagy a zselatin szerepel a receptben, ajánlott azonnali sürgősségi ellátást kérni az egészségügyi komplikációk, például légzési nehézségek elkerülése érdekében.
A zselatinnal szembeni allergiás reakció súlyos lehet, fulladást okozva, megakadályozva a levegő tüdőbe jutását, és ezt a tünetet csak közvetlenül a vénába, egy kórház belsejében alkalmazott gyógyszerek segítségével lehet kezelni.
Ezért a zselatinnal szembeni allergiás válságok elkerülése érdekében nem ajánlott zselatint, és nem zselatinnal elkészíthető desszerteket fogyasztani.
Ehetnek a csecsemők zselatint?
A zselatint csak az 1. életév után lehet csecsemőknek szállítani, csak alkalmi és kis mennyiségeket ajánlunk, mert még ha a gyermek nem allergiás, a zselatin még mindig iparosodott termék, és az első években az ingyenes fogyasztás csak természetes termék lehet.
Ezenkívül a szülőknek meg kell bizonyosodniuk arról, hogy a csecsemő nem allergiás-e a hagyományos zselatinokban található színezékekre vagy alfa-galra. Ha a csecsemő allergiás az alfa-galra, a zselatin fogyasztása ellenjavallt, és kockázatot jelenthet a gyermek életében, azonban ha az allergia a színezékekre vonatkozik, akkor ideális, ha a zselatint ezen anyag nélkül választják.
Színezék nélküli zselatin recept
A hagyományos zselatinokban előforduló színezékekre allergiás emberek számára az egyik lehetőség természetes gyümölcslé használata az íz és a szín hozzáadásához.
Hozzávalók:
- 1 csomag porított ízetlen zselatin;
- 20 ml forrásban lévő víz;
- 2 pohár természetes gyümölcslé.
Előkészítési mód:
Hígítsuk fel a zselatint a forrásban lévő vízben, és hagyjuk kihűlni, majd keverjük össze a gyümölcslevet az íztelen zselatinnal, és tegyük hűtőbe 2 órára.
Készítette: Tua Saúde Szerkesztőség
Irodalomjegyzék>
- ABAI. Brazil Allergia és Immunológiai Egyesület. Elérhető: . Hozzáférés ideje: 2020. augusztus 28.
- NIH, NEMZETI EGÉSZSÉGÜGYI INTÉZET. A vörös húsallergia és a zselatinra és a galaktóz-alfa-1,3-galaktózra való érzékenység kapcsolata. 2012. Elérhető :. Hozzáférés ideje: 2020. augusztus 28.
- NIH, NEMZETI EGÉSZSÉGÜGYI INTÉZET. Szarvasmarha- és sertészselatin-érzékenység tej- és húsérzékeny gyermekeknél. 2009. Elérhető :. Hozzáférés ideje: 2020. augusztus 28.